|
|
Italiaanse Pannekoek
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- mespunt zout
- 1 ei
- 1/8 l melk
- 3 eetl olijfolie ‘naturel’
- 1 grote tros- of vleestomaat
- 6 plakjes salami
- 1 zakje met 1 bol mozzarella (Italiaanse verse kaas)
- 4 eetlepels pesto (Italiaanse saus van basilicum)
Voorbereiding:
Meng in een kom zelfrijzend bakmeel en zout. Klop het ei los met de melk. schenk dit in een dun straaltje al roerend straalsgewijs bij het meelmengsel. roer het tot een glad en klontervrij beslag. roer 1 eetlepel olie door het beslag. snijd de tomaat in 6-8 dunne plakjes en verwijder zoveel mogelijk zaad en vocht. snijd de mozzarella in 8-10 dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Gebruik een zo groot mogelijke koekenpan met vlakke bodem. verhit de koekenpan droog voor. schenk er 1 eetlepel olie in. schenk de helft van het beslag erin en verdeel het beslag gelijkmatig. leg zodra de onderkant net begint te stollen met regelmatige afstand 3-4 plakken tomaat en 4-5 plakken mozzarella en 3 plakjes salami in de nog vochtige bovenkant van de pannenkoek. keer de pannenkoek als de bovenkant droog is. gebruik eventueel een deksel als omkeerhulp. bak de onderkant snel goudbruin en gaar, waarbij de mozzarella een beetje knapperig wordt. keer de pannenkoek opnieuw, maar laat ‘m nu op een bord glijden. bestrijk de pannenkoek met pesto van basilicum. bak de tweede pannenkoek op dezelfde wijze. zet een zout- en pepermolen op tafel, voor de liefhebbers.
|
|
|